La nocciola (Corylus avellana) è originaria dell’Europa e dell’Asia occidentale, il termine “avellana” deriva dal latino “abellana”, da Avellino, per la ricchezza di nocciole nel territorio di questa città. Le nostre proteine di nocciola biologiche possono essere prodotte a partire da nocciole crude, leggermente tostate o tostate. Grazie all’elevato contenuto proteico e al basso contenuto di grassi, il prodotto è più stabile all’ossidazione rispetto alla tradizionale farina di nocciole. Il contenuto di lipidi residui contiene alte percentuali di acidi grassi Omega 9, protettivi per il cuore.