Gli oli premuti a freddo sono ottenuti da materie prime di alta qualità. I semi possono essere crudi oppure tostati. Di questa categoria sono compresi gli oli vergini secondo gli standard di riferimento (Codex, Farmacopea). Il processo di spremitura a freddo consente di mantenere inalterate le caratteristiche di colore, odore e contenuti vitaminici. Solitamente gli oli vergini hanno la peculiarità di venire ad essere facilmente assorbiti dalla pelle e nel caso di uso alimentare risultano più digeribili.
